Antecedentes!

Es una receta clasica francesa y madre de muchas otras elaboraciones de este tipo, como la salsa noisette!.

Es una salsa emulsionada elaborada con mantequilla clarificada, yemas de huevo y un medio acido como el limon o el vinagre, ademas de especies como la pimienta y la cayena, formando una salsa suave y cremosa que sirve tibia.

Como deiamos, la salsa holandesa es originaria de Francia, debe su nombre por la creecia de que imita a una salsa de la cocina holandesa y tambien se conoce por salsa isigny. Es ideal para acompañar los platos de pescado y marisco, tambien se sirve habitualmente sobre verduras y se gratina ligeramente.